Ингредиенты
Тесто:
Мука — 400 г (+/-)
Кипяток — 200 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Начинка:
Черемша — 260 г
Лук репчатый — 300 г
Соль — по вкусу
Масло для жарки — 150 мл (+/-)
Получается 12-13 штук
- Б: 3.85
- Ж: 5.3
- У: 28.37
Фото готового блюда
Процесс приготовления
Соберите ингредиенты для начинки чебуреков с черемшой. Ингредиентов немного, лук добавит сочности, его слегка сладковатый вкус будет отлично сочетаться с черемшой. Из специй кладу только соль.
Также соберите ингредиенты для приготовления теста. Я всегда делаю на кипятке, получается оно пузырчатым, хрустящим и вкусным.
С теста и начнем. В миску всыпьте муку, лучше не всю сразу, граммов 300-350. Всыпьте соль, влейте масло и кипяток. Размешайте до образования хлопьев ложкой.
Теперь, когда тесто уже не такое горячее, замесите его руками, понемногу досыпая оставшуюся муку. Накройте тесто пленкой, оставьте отдохнуть минут на 15-20.
Черемшу необходимо промыть, и снять со стеблей вот эту розовую пленочку. Снимается она легко, но, конечно, занимает это какое-то время).
Вообще, для данного рецепта можно использовать листочки, а стебли оставить под засолку или растолочь и съесть со сметаной, например. Основной ее вкус именно в стеблях (многие только их и признают 😊). Но мне хочется яркого вкуса, я использую ее полностью: и листья, и стебли. Мелко нарежьте стебли, листья можно чуть крупнее. Чтобы черемша не топорщилась и не пушилась, чтобы с ней было удобнее работать, ее прямо на доске слегка-слегка присаливаю и разминаю руками. Жамкаю, кароч.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте до мягкости и легкой румяности лук.
В миске соедините черемшу, лук, попробуйте, при необходимости досолите.
Отдохнувшее тесто разделите на порции желаемого размера, не забывая при этом учитывать диаметр вашей сковороды). У меня получилось 12 штук, а тринадцатый чебурек получился из обрезков).
Каждую заготовку раскатайте в тонкий пласт, выложите на одну половину примерно 1,5-2 ст. л. начинки.
Скалкой прокатайте края. Это не только плотно склеит тесто, но и сделает его тонким, а значит, после жарки оно будет хорошо хрустеть). Края подравняйте, можно какой-нибудь декор сделать)
Жарим чебуреки в разогретом масле, на среднем огне (6-7 из 9) до румяной корочки.
После выкладываем на какую-нибудь решетку (можно от духовки), чтобы чебуреки дольше оставались хрустящими, ну и лишнее масло стечет.
Подавайте чебуреки с черемшой с пылу с жару! Приятного аппетита!
Источник: iamcook.ru
