2 часа (ваши 30 мин) Милада25 26.05.25
Сегединский гуляш (чеш. Segedínský guláš) — это традиционное блюдо венгерского происхождения, которое глубоко укоренилось в словацкой и чешской кухнях, став почти национальной классикой. Тушеное мясо, квашеная капуста и сметанный соус — отличное сочетание! Подавать гуляш можно как самостоятельно, так и с кнедликами или картофельным пюре.
Продукты
Свинина — 850 г
Капуста квашеная — 500 г
Лук репчатый — 250 г
Чеснок — 3-4 зубчика
Сметана — 200 г
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Тмин — 1 ч. ложка
Лавровый лист — 2 шт.
Мука — 1 ст. ложка
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Зелень свежая для подачи — 20 г
Пошаговый фото рецептСегединский гуляш
Подготавливаем продукты.
Свинину нарезаем кусочками размером примерно 3х4 см.
Лук очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем лук.
Добавляем паприку и тмин.
Добавляем измельчённый чеснок.
Перемешиваем.
Выкладываем мясо.
Перемешиваем. Обжариваем 15 минут.
Добавляем соль и чёрный перец.
Добавляем лавровый лист. Вливаем воду (200-300 мл). Тушим под крышкой на небольшом огне примерно 50 минут.
Добавляем капусту в казан. Продолжаем тушить ещё примерно 20 минут.
Сметану смешиваем с мукой.
Добавляем сметанно-мучную смесь в казан.
Перемешиваем и тушим под крышкой ещё 10 минут.
Подаём гуляш к столу.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
