Свинина по-дебреценски – насыщенное по вкусу мясное ассорти с овощами. Предварительно обжаренные кусочки корейки, бекона и копчёных колбасок тушатся с помидорами, луком и сладким перцем. Молотая паприка придаёт венгерскому мясному рагу характерный пряный вкус.
Продукты (на 4 порции)
Свинина (корейка на кости) — 700 г
<a href=»https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=176046″>Колбаски дебреценские</a> — 300 г
Бекон варёно-копчёный — 200 г
Помидоры — 400 г
Лук репчатый — 300 г
Перец сладкий — 190 г
Паприка молотая — 10 г
Соль — по вкусу
Масло растительное — 60 г
Пошаговый фото рецептСвинина, тушенная с колбасками по-дебреценски
Подготовить продукты.
Свиную корейку нарезать стейками по косточке. Дебреценские колбаски можно заменить другими копчёными колбасками с паприкой.
В казане разогреть растительное масло. Выложить в один слой стейки.
Обжарить на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки (по 3-4 минуты).
Лук очистить, нарезать тонкими перьями.
Бекон нарезать средними кусочками.
Колбаски нарезать кружочками.
Обжаренное мясо переложить на тарелку, накрыть крышкой или фольгой.
В тот же казан выложить бекон.
Обжарить на среднем огне 2-3 минуты, помешивая.
Добавить колбаски.
Обжарить 1-2 минуты. Переложить бекон и колбаски на тарелку.
Лук выложить в казан. Обжарить на среднем огне 4-5 минут, до мягкости.
Сладкий перец очистить, нарезать средними квадратиками.
Помидоры нарезать кусочками.
Всыпать паприку к луку. Перемешать.
Добавить сладкий перец.
Добавить помидоры. Перемешать.
Влить 100 мл воды. Накрыть казан крышкой и тушить овощи 10 минут на небольшом огне.
Посолить по вкусу.
Обжаренные колбаски с беконом вернуть в казан. Перемешать.
Сверху выложить мясо. Влить ещё 70 мл воды (вода должна покрыть мясо).
Тушить всё под крышкой при слабом кипении 35-40 минут, до готовности мяса (время зависит от его сорта и толщины).
Свинина, тушенная с колбасками, беконом и овощами, готова.
Подать блюдо можно с отварным картофелем или макаронными изделиями, например с тархоней.
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com
